📁 餐饮
共 21102 篇保定星光大酒店创新菜：双色豆腐配自制红绿酱汁
餐饮 📅 10-19 👁️ 310
菜品简介 保定星光大酒店近期推出一道创新菜品——双色豆腐配自制红绿酱汁。这道菜以两种不同工艺制作的豆腐为主体，分别搭配红色和绿色两款自制酱汁，在视觉呈现与味觉层次上形成对比。豆腐质地细腻，酱汁风味各具特色，整体搭配兼顾清淡与醇厚，适合不同口...
宫廷罐焖四宝：新御府秘制美味，品佳肴配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
罐焖四宝是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以文火慢焖锁鲜、食材互补提香为核心特色，成品咸鲜醇厚，兼具滋补功效，适配高端宴请与家庭分享场景。 食材准备 主料：海参150g、鲍鱼120g、鹿筋100g、花菇80g 辅料：干贝...
一碗香菇臊子豆花，尝尽成都石磨豆花的家常味
餐饮 📅 10-19 👁️ 380
成都石磨豆花庄的菜单上，香菇臊子豆花不算最抢眼的菜，却是老顾客点单率最高的一道。它没有麻婆豆腐的浓烈，也不像甜豆花那样甜腻，靠的是一碗石磨豆花本身的豆香，加上一勺香菇臊子的咸鲜，配成一碗踏踏实实的家常味。下面从食材到做法，把这碗豆花的做法拆...
保定会馆直隶官府菜温盅“阳春白雪”附套汤配方
餐饮 📅 10-19 👁️ 320
“阳春白雪”是保定会馆直隶官府菜中一道颇具代表性的温盅菜品。它以清汤为底，配以细嫩的鸡茸、银耳与蛋清雪衣，成菜色泽素净、口感柔润，因“白”得名，取“阳春白雪”之雅意。温盅上桌，汤面如镜，雪衣浮沉，既是味觉的享受，也带着直隶官府菜讲究排场与细...
北京新御府黄扒鱼肚：宫廷官府菜的美味传承
餐饮 📅 10-19 👁️ 280
黄扒鱼肚是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以浓醇风味、软糯口感著称，其制作工艺传承自清代宫廷御膳体系，经当代厨师改良后更适配大众口味，兼具历史底蕴与食用价值。 核心食材与预处理 主料：干鱼肚（约200克，选用优质海产鱼肚...
济南天禧舜和酒店创新凉菜：什锦捞汁拌嫩豆腐附自制捞拌汁
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
什锦捞汁拌嫩豆腐：夏日凉菜的清爽新思路 凉菜是夏季餐桌上的常客，但如何在传统基础上做出新意，是不少酒店厨师思考的方向。济南天禧舜和商务酒店推出的这道“什锦捞汁拌嫩豆腐”，以嫩豆腐为基底，搭配多种时蔬，再浇上自制捞拌汁，口感层次分明，制作方法...
臭带鱼烧豆腐：青岛锦上鱼府极地店创意胶东家常菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
臭带鱼并非变质发臭，而是胶东沿海一种传统的轻度发酵工艺：新鲜带鱼用盐和少许香料腌渍后，在控温环境下短时发酵，鱼肉中的蛋白质分解出氨基酸，产生独特的气味与鲜味。青岛锦上鱼府极地店将这一地方风味与家常豆腐结合，做成一道咸鲜浓郁、层次分明的创意胶...
金针菇焗私家豆腐：保定西关人家的创新家常味
餐饮 📅 10-19 👁️ 390
在保定西关，家常菜的创新往往不靠昂贵食材，而是靠搭配的巧思。金针菇焗私家豆腐便是当地西关人家酒店的一道代表作，将常见的金针菇与自制豆腐结合，以焗烤方式呈现，兼顾了家常的亲切感与餐厅的出品水准。 食材准备 私家豆腐（或老豆腐）400克 金...
孔府葱烧参：复刻宫廷官府菜的醇厚鲜香与雅致韵味
餐饮 📅 10-19 👁️ 320
葱烧海参是孔府菜里的经典硬菜，讲究葱香浓郁、海参软糯，复刻这道宫廷官府菜，需严格遵循传统技法。北京新御府酒店管理有限公司的宫廷和官府菜全集里，这道菜的做法兼具醇厚鲜香与雅致韵味，步骤清晰易操作。 食材准备 主料：水发海参300克 配料：大...
孔乙己酒店招牌茶马豆腐煲，附自制肉香豆腐做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
孔乙己酒店招牌菜：茶马豆腐煲 北京孔乙己酒店复兴门至尊店有一道招牌菜——茶马豆腐煲。这道菜以自制肉香豆腐为主料，搭配茶汤与多种配料慢火煲制，口感层次分明，既有豆香又有肉香，汤底醇厚而不油腻。下面先介绍自制肉香豆腐的做法，再说明茶马豆腐煲的完...
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