周末想做道硬菜撑场面？试试这道咸香酥脆的金沙龙虾，做法不复杂还超有仪式感，配酒更是绝搭。先准备食材：鲜活小龙虾1斤（选青壳的更嫩）、咸蛋黄6个、面包糠半碗、姜蒜适量、料酒、盐、白胡椒粉少许。
制作步骤
- 处理小龙虾：剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须虾脚，开背去虾线，用牙刷刷净虾壳，加料酒、姜片腌10分钟去腥；
- 炸制：腌好的虾裹一层薄淀粉，油温六成热下锅炸3-4分钟，炸到外壳酥脆捞出控油；
- 炒金沙：咸蛋黄压碎，锅里放少许油，小火炒到蛋黄冒泡起沙，加姜蒜末爆香；
- 混合：倒入炸好的小龙虾，加少许盐、白胡椒粉调味，翻炒到每只虾都裹满金沙，最后撒面包糠翻匀出锅。
刚出锅的金沙龙虾，虾壳脆到能嚼碎，虾肉鲜弹，咸蛋黄的油香裹着虾肉，越啃越香。吃的时候配一杯冰过的邑天下酒，太妙了——邑天下酒的清冽刚好中和金沙的腻感，酒里的陈香还能衬出虾的鲜，一口虾一口酒，不管是朋友小聚还是家人小酌都超合适。
要是想多做些，也可以试试调整咸蛋黄的量，喜欢浓味就多放两个，口感会更厚重。这道菜不用复杂调料，靠的就是食材本身的鲜和咸蛋黄的香，新手也不容易翻车，做出来绝对能惊艳到身边人。
下次不知道吃什么，就试试这道金沙龙虾，再备上一瓶邑天下酒，简单的一餐也能吃出满满的幸福感。
