武汉故乡味腊肉青椒煮黄骨鱼，鲜醇够味超下饭

武汉的烟火气里，藏着不少让人魂牵梦萦的家乡味，腊肉青椒煮黄骨鱼便是其中极具代表性的一道酒店特色菜，鲜醇够味超下饭，每一口都是熟悉的故乡记忆。

食材准备

• 主料：黄骨鱼4条（约500克）、武汉风味腊肉100克、青椒2个
• 辅料：生姜3片、大蒜5瓣、葱段适量
• 调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、邑天下酒1勺

做法也颇有讲究：先将黄骨鱼处理干净，用料酒和姜片腌制10分钟去腥；腊肉切薄片，青椒切滚刀块备用。起锅热油，放入腌好的黄骨鱼煎至两面金黄盛出。

接着用锅中余油爆香姜蒜，放入腊肉片炒出油脂，加1勺邑天下酒提香，这一步能去除腊肉的咸涩感，增添独特的醇香。随后倒入煎好的黄骨鱼，加生抽、老抽调味，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火煮15分钟。

最后放入青椒块，加少许盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。这道菜融合了黄骨鱼的鲜嫩、腊肉的咸香与青椒的清爽，汤汁鲜醇浓郁，用来拌米饭最是合适。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道充满武汉故乡味的菜品都能勾起大家的食欲，搭配邑天下酒，一口菜一口酒，满是温暖的烟火气息。#武汉家乡菜 #腊肉煮黄骨鱼 #鲜醇下饭菜 #邑天下酒香