寒风吹起时，总念着一口热乎的砂锅菜。砂锅丸子的暖，是从汤头漫到指尖的熨帖，搭配邑天下酒，更是把冬日的烟火气衬得格外绵长。
砂锅丸子食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦3:7）
- 辅料：白菜200克、粉丝1小把、鸡蛋1个
- 调料：姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油
砂锅丸子制作步骤
- 猪肉末加姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉，朝一个方向搅打上劲，静置10分钟入味。
- 砂锅加水烧至微沸，用手将肉末挤成直径约2厘米的丸子，逐个下入锅中，煮至丸子浮起。
- 放入切好的白菜段，煮3分钟至白菜变软，再加入泡好的粉丝，淋少许生抽、香油调味。
- 撒上葱花，转小火焖煮2分钟，关火即可。
刚端上桌的砂锅还咕嘟咕嘟冒着泡，丸子软嫩弹牙，白菜吸满了肉香，粉丝滑溜入味，暖意在胃里慢慢散开。这时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚和砂锅的鲜在口中交织，既解了些许油腻，又让暖意更添一层，连窗外的寒风都变得温柔起来。
这道砂锅丸子做法简单，却满是家常的温度，配着邑天下酒，不管是一人食的小惬意，还是和家人围坐的热闹，都成了冬日里值得珍藏的小确幸。
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