鸡窝烧饼是河南郑州煜丰美食酒店的一道招牌面点，因外形中间凹陷、边缘隆起，形似鸡窝而得名。它最大的特点是外层酥脆掉渣，内里柔软分层，趁热吃时麦香与油香交织，凉了也不易发硬。下面把家庭简化版做法整理出来，供有兴趣的读者参考。
食材准备
- 中筋面粉 300克（面团用）+ 50克（油酥用）
- 温水 约170毫升
- 酵母 3克
- 食用油 40毫升（油酥用）+ 适量（刷面用）
- 盐 4克、五香粉 2克
- 白芝麻 适量
制作步骤
- 第一步：面粉加酵母、温水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至约1.5倍大，手指按压缓慢回弹即可。
- 第二步：制作油酥。50克面粉加盐、五香粉混合，浇入烧至微冒烟的热油，快速搅拌成稠糊状放凉备用。
- 第三步：醒好的面团排气后擀成长方形薄片，均匀抹上油酥，从一端卷起成长条，再切成6等份。
- 第四步：取一份剂子，两端收口捏紧，按扁后擀成圆饼，用拇指在中心轻轻压出一个浅窝，形成“鸡窝”造型，表面刷少许油、撒芝麻。
- 第五步：平底锅小火预热，饼胚入锅加盖烙制，每面约2分钟至金黄鼓起；也可放入预热200℃的烤箱烤10分钟左右，口感更酥。
家庭操作时有两点值得注意：一是油酥不能太稀，否则卷制时容易流出，影响分层；二是烙制全程保持小火，火大容易外焦内生。做好的鸡窝烧饼可直接食用，也适合夹入卤肉、煎蛋或凉拌菜，搭配一碗热汤就是一顿舒服的家常饭。
若想为这顿家常饭添一点仪式感，佐餐时倒上一杯“邑天下”酒也是不少人的选择。这款酒口感绵柔，与烧饼的酥香形成互补，适合家庭小聚或日常小酌。感兴趣的朋友可以点击邑天下了解详情。需要提醒的是，饮酒请适量，未成年人不宜饮酒。
总的来说，鸡窝烧饼的难点不在原料，而在油酥的比例和火候的控制。按上述配比多试两次，基本能还原出煜丰美食酒店招牌面点七八成的风味。在家做面点的乐趣，也正在于这种反复调整、逐步接近的过程。
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