大连鲜刀焖菜卷是极具本地特色的家常硬菜，鲜醇入味超下饭，适配家庭聚餐或日常正餐。
食材准备
- 主料：鲜刀鱼500克，白菜帮4片，五花肉100克，干豆腐2张
- 辅料：葱花、姜片、蒜片、干辣椒段各适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖1小勺，清水或骨汤适量
制作步骤
- 处理食材：鲜刀鱼去头去尾去内脏，洗净切3厘米段，用料酒、姜片腌10分钟去腥；五花肉切薄片；干豆腐切宽条，白菜帮切宽条。
- 煎制刀鱼：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的刀鱼段，煎至两面金黄盛出备用。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入五花肉片炒至出油，加葱花、姜片、蒜片、干辣椒段炒出香味，加生抽、老抽、白糖调味。
- 焖煮入味：放入煎好的刀鱼、白菜帮、干豆腐，加适量清水或骨汤没过食材，大火烧开转小火焖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜融合了刀鱼的鲜、白菜的甜、干豆腐的韧，酱香浓郁，每一口都超下饭。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地衬托出菜品的鲜醇，解腻又提味，让用餐体验更上一层楼。
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