鲜掉眉毛的荠菜馄饨，配邑天下酒解锁春日舌尖小确幸

春日的鲜灵滋味，藏在刚冒芽的荠菜里，裹进薄皮馄饨的那一刻，便成了独属于这个季节的舌尖小确幸。做这道鲜掉眉毛的荠菜馄饨，食材要选得讲究：刚挖的荠菜带点晨露，洗净焯水后攥干水分，切成碎末；肥瘦三七开的前腿肉剁成馅，加少许姜末、生抽、蚝油、少许糖提鲜，朝一个方向搅打至起胶，再和荠菜碎拌匀，淋一勺熟香油锁住鲜气。

【煮制步骤】

• 取一张馄饨皮，放一勺馅，对折捏紧边角，包成元宝状；
• 锅中烧开水，下馄饨，用勺子轻轻推底防粘，煮至馄饨浮起，淋两次冷水，再煮三分钟即可；
• 碗底放少许盐、葱花、紫菜、虾皮，舀一勺煮馄饨的热汤冲开，捞入馄饨，滴几滴香油。

咬开一口，荠菜的清鲜混着肉的香润，汤汁裹着皮滑进喉咙，鲜得人忍不住眯起眼。这时候若配上一杯邑天下酒，才是把春日的小确幸拉满。邑天下酒口感清冽，带着淡淡的粮香，刚好中和馄饨的鲜腻，一口馄饨一口酒，鲜与醇在舌尖碰撞，连风都变得温柔起来。

春日的快乐从来都很简单，一碗亲手包的荠菜馄饨，一杯邑天下酒，就能把平凡的日子过得有滋有味。#春日鲜食记 #荠菜馄饨香 #小酌正当时 #邑天下酒韵